Desde este martes, 1 de febrero, empieza el periodo de veda del cangrejo rojo, según un acuerdo del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca que emitió el pasado 20 de enero.
Desde este martes hasta el próximo 2 de marzo habrá la prohibición de captura, transporte, procesamiento y comercialización interna y externa del cangrejo rojo, que tiene por objeto garantizar la reproducción de la especie durante el apareamiento, recordaron desde el Instituto Nacional de Pesca (INP).
Ante este anuncio, dueños de cangrejales y negocios que ofrecen platillos con cangrejo aprovechan los últimos días para comercializarlo. Entre los platos más pedidos están el encocado, carapachos rellenos, ensalada de cangrejo, arroz con cangrejo.
Los empresarios indican que una semana antes de la veda la demanda sube considerablemente y que por experiencia se organizan antes de los 30 días a que llegue esta fecha para poder pedir más cangrejo y también contratar personal adicional para el soporte en la preparación de platillos y servirlos en los locales.
Esther Briones, dueña del cangrejal Ochipinti, expresó que en estos días tienen bastantes pedidos a domicilio debido a las restricciones por COVID-19, ya que muchas familias prefieren la comodidad y seguridad de su hogar.
